Resep Olahan Bebek : Resep Bebek Goreng Oven

Bahan Bebek Goreng Oven:

2 buah paha bebek

Bumbu halus (blender dengan sedikit air) :

1 bawang bombay ukuran medium

3 bawang putih

1 cabe hijau / jalapeno pepper

1 sendok teh ketumbar

3 biji kemiri sangrai

1/2 sendok teh kunyit bubuk

3 daun jeruk

2 batang serai (bag putih)

2 inches / 4 Cm Jahe

Garam & Lada sesuai selera

Cara olah Bebek Goreng Oven :

Panaskan oven 175C.

Baluri bebek dengan bumbu halus, lalu atur di pirex / kotak aluminium sekali pakai.

Tutup rapat pirex dengan aluminium foil, lalu masukkan oven dan masak selama 1,5 jam.

Setelah 1,5 jam buka tutup aluminiumnya, panggang lagi sampai kulit kecoklatan. Kalau gak sabar ganti dengan api atas  broil sehingga proses lebih cepat tapi harus diawasi terus jangan sampai gosong.

Hidangkan dengan nasi putih dan sisa bumbu yang mengendap

Resep Masakan Bebek : Resep Bebek Masak Hijau

 Bahan Bebek Masak Hijau :

•  Bebek 1/2 ekor, potong jadi 5 bagian
• Air jeruk nipis 2 sdm
•  Serai 1 batang, memarkan -
• Daun jeruk 2 lembar -
• Asam kandis 1 butir -
• Air 200 ml -
• Minyak goreng 2 sdm -
• Santan kental 100 ml -
• Bumbu halus Bebek Masak Hijau:
• Bawang merah 4 butir -
• Bawang putih 2 siung -
• Cabai hijau 150 gram -
• Kemiri 2 butir -
• Jahe 2 cm -
• Lengkuas 2 cm -
• Kunyit 2 cm -
• Merica 1 sdt -
• Gula pasir 1/2 sdt -
• Garam secukupnya –

 

Cara membuat Bebek Masak Hijau:

• Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
• Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan santan.
• Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Resep Ikan Bakar Bumbu Mangga

 Bahan Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga :

2 buah ikan tongkol/ikan bawal (± 1/2 kg)

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

 5 siung bawang putih, iris halus

5 butir bawang merah, iris halus

1 buah mangga muda yang besar (± 200 gram), serut kasar

10 buah cabe rawit, iris halus

5 sendok makan kecap manis

1 sendok makan jahe iris

100 cc air

Garam dan gula sesuai selera

2 sendok makan minyak untuk menumis

 Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga:

Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk, diamkan sebentar.

Panggang dalam oven atau di atas arang sampai matang.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang, masukkan mangga muda, cabe rawit, garam, gula, kecap manis, jahe iris, dan air, aduk sampai mendidih, angkat.

Hidangkan ikan dengan bumbu mangga.

Untuk: 2 orang

Resep Ikan Bakar Bumbu Makasar

Bahan Ikan Bakar bumbu Masakar :

4 ekor ikan ( kurleb 1kg) baronang atau bawal putih

Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Makasar :

8 bawang putih

3 kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 sdt garam

Bahan Olesan Ikan Bakar bumbu Makasar , aduk rata:

2 sdm minyak (margarine cair)

2 sdm kecap

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Makasar :

Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.

Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.

Panggang sampai cukup matang.

Hidangkan bersama sambal terasi

Resep Kari Ayam Laksa

Bahan Kari Ayam Laksa:

Ayam kampung 1/2 ekor, potong ukuran sedang

Santan kental 500 ml

Air 50 ml

Tomat merah 2 buah, belah 4

Cabai hijau 6 buah, buang biji, belah jadi 2

 

Serai 1 batang, memarkan

Daun jeruk 1 lembar

Daun kunyit 1 lembar

Daun salam 1 lembar

Cengkih 4 butir

Kayu manis 2 cm

Minyak goreng 2 sdm

Bahan Bumbu Halus Kari Ayam Laksa:

Bawang merah 4 butir

Bawang putih 2 siung

Ketumbar 1/2 sdt, sangrai

Jinten 1/4 sdt

Kunyit 3 cm

Jahe 2 cm

Lengkuas 2 cm

Kemiri 2 butir

Air asam 2 sdt

Garam secukupnya

Cara Membuat Kari Ayam Laksa:

Panaskan minyk goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cengkih dan kayu manis. Aduk rata.

Masukkan ayam dan air, adk rata. Masak hingga ayam setengah matang.

Tuangkan santan, garam dan air asam. Masak sambil terus diaduk hingga ayam matang.

Tambahkan cabai hijau da, tomat, masak sebentar. Angkat.

Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Resep PUMPKIN BEEF MOSAKA

Bahan Menu Utama :

50 g mentega

50 g tepung terigu

400 ml susu cair

1 sdt pala bubuk

1 sdm minyak zaitun

1 bawang bombai, cincang halus

200 g daging giling

2 siung bawang putih, cincang halus

100 ml pasta tomat

2 lbr bayleaf

1/2 sdt merica bubuk

250 g kentang, parut kasar

250 g labu kuning, potong dadu kecil

Topping: Aduk rata

300 g labu kuning, haluskan

200 g kentang, haluskan

100 g keju cheddar, parut

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 btr telur, kocok lepas

Pelengkap Menu Utama :

1 kuning telur

Keju parut secukupnya

Cara Membuat Menu Utama PUMPKIN BEEF MOSAKA:

Panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk. Tuangkan susu sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Masukkan pala bubuk sambil diaduk. Angkat. Sisihkan.

Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, tambahkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, bayleaf, dan merica bubuk. Aduk rata.

Tata adonan kentang dan labu kuning di dasar pinggan, tambahkan tumisan daging. Tutup kembali dengan adonan kentang dan labu kuning, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut.

Panggang dalam oven panas hingga matang. Angkat.

Sajikan selagi panas.

 

 Untuk 6 porsi